江西演出网：南昌寿宴庆典策划公司江西正九策划传媒文化主要从事艺术生产、演出营销、剧场经营、会展策划、舞美设计制作/大型会议会务，策划各类大中型文艺演出，开业庆典策划，设备租赁，代理全国一手明星，海量中高端演艺节目艺人输出，以及外籍资源。欢迎新老客户莅临！我们在准备一场寿宴之时需要做些什么样的准备工作？寿宴庆典策划公司正九传媒为您传送经验！

餐前准备流程

按照生日类型准备相应的物品做好餐前准备工作，提前与客人确认好要喝的酒水和饮料并做好准备。提前调试好音响和设施设备，搭建好签到台准备喜钱箱和红包。

开餐前十五分钟打开空调，安排好各桌开餐人员，及服务人员。准备好蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。检查桌面及备餐台餐具、酒水情况。待客人全部就坐好之后，与客人点好人数通知厨房起菜，这时询问客人生日蛋糕仪式什么时候上。

注意事项:上生日蛋糕时要提前与客人沟通好蛋糕上要插几颗蜡烛，之后找四五个服务员推着车唱着生日歌帮客人庆祝生日，过程中要向客人道贺，说一些祝福的话。之后协助客人完成蛋糕其他仪式。

服务中注意事项

上菜前检查工作(例如:盘边不干净需要擦拭、核对菜单是否有此菜、检查位上菜品数量是否与起菜人数相符、检查菜品的配料是否配上、检查菜品有无质量问题等)问酒水饮料及斟倒上菜原则及程序(先冷后热、先荤后素等) 。分好蛋糕每人一份 (此一切操作都由主宾开始) 。

餐中巡台(及时添加酒水、更换骨碟和餐巾纸等)

结束工作

结束后及时核对酒水及参加宴会人数，检查台面餐具和布草有无破损，检查有无遗留物品，为客人拉椅送上电梯至大堂门口，目送客人离开。